Efecto del genotipo y programa de alimentación sobre las características cualitativas y cuantitativas del huevo fértil en gallinas campero INTA

Abstract

La calidad del huevo fértil es un aspecto crítico para la viabilidad de la cadena de producción avícola porque afecta en forma directa la incubabilidad y la evolución productiva de la progenie4 .La calidad de la cáscara del huevo durante la vida reproductiva de la gallina se encuentra bajo la influencia de distintos factores que afectan su estructura. Entre los aspectos más relevantes se pueden destacar la constitución genética, la alimentación, el clima, el alojamiento y la edad de las aves, factores que, debido a su variabilidad, deben ser tenidos en cuenta al momento de evaluar los huevos que serán destinados a la incubación3 , aunque las condiciones de almacenamiento también influyen sobre la incubabilidad de los huevos, la calidad del pollito y su crecimiento. Como resultado global del proceso de selección genética, diferentes estirpes de gallinas presentan variaciones muy significativas en la calidad de la cáscara, como así también en el tamaño y la producción de huevos1 , existiendo claras diferencias entre las modernas aves comerciales y las razas tradicionales de gallinas ponedoras2 . La selección para una característica del huevo puede afectar otras de igual importancia desde el punto de vista productivo, por lo cual es importante monitorear todos los aspectos en conjunto, evitando de esta forma los desbalances en la calidad final del producto obtenido. El manejo cualitativo y cuantitativo de las dietas y algunos suplementos pueden ser efectivos para mejorar la calidad de cáscara de los huevos en las gallinas que se encuentran transitando las últimas etapas del ciclo productivo4 . La calidad de la cáscara del huevo disminuye en la medida que las gallinas envejecen debido a causas de distinto origen. Esta merma en la calidad de la cáscara se debe, en parte, a que su peso permanece constante en el trascurso de la vida productiva del ave, en tanto que el tamaño del huevo se incrementa, lo que implica que el peso del huevo no es acompañado por un incremento proporcional en el peso de la cáscara. Por este motivo, la relación entre el peso de la cáscara y el peso del huevo a menudo es referida como porcentaje de cáscara, el cual disminuye a lo largo del ciclo4 . El objetivo del presente estudio fue evaluar las características cualitativas y cuantitativas del huevo fértil de dos genotipos de gallinas Campero INTA bajo dos programas de alimentación. Las distintas etapas del ciclo de los reproductores se llevaron a cabo en el Centro de Multiplicación de Aves de la EEA Corrientes del INTA, ubicada en la Ruta Nacional No 12, km 1008, El Sombrero (Corrientes), Argentina. Se trabajó con un lote de 400 gallinas. 200 gallinas pertenecientes a la población sintética materna E del pollo campero INTA (50 % Cornish Colorado y 50 % Rhode Island Red) y 200 del cruzamiento simple entre las poblaciones sintéticas ES (87,5% Cornish Colorado y 12,5% Rhode Island Red) como padre y A (75% Cornish Colorado y 25% Rhode Island Red) como madre A partir de la sexta semana y durante toda la recría, las aves pertenecientes a cada población fueron divididas en cuatro grupos de 50 aves (Unidades Experimentales). Se emplearon dos planos nutricionales consistentes en modificaciones cuantitativas de las dietas entre las semanas 5 y 22, el programa de alimentación que se realiza normalmente en el establecimiento fue utilizado como programa estándar. El grupo tratado (estandar+10) recibió un incremento del 10 % de la asignación con respecto al programa estándar. Al finalizar el ciclo de postura se registraron Producción de huevopor gallina alojada (PnH), Peso de huevos recolectados (PH), Descarte total de huevos (DH), Total huevos rotos (HR), Total huevos sucios (HS) y Total huevos deformes (HD). El análisis comparativo se efectuó mediante un diseño experimental factorial 2x2 (dos genotipos y dos planos nutricionales) considerando límite un nivel de significancia de 5% e incluyendo en el modelo la interacción entre los factores sometidos a estudio.