ListarDocumentos de conferencia por tema "Terneza de carnes"

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    • Frecuencia de polimorfismos de nucleótido simple de Calpastatina bovina en rodeos del NEA 

      Jara, Leandro; De Biasio, María Bárbara; Sandoval, Gladis Lilia (Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y Técnica, 2013)
      La resolución de rigor mortis muscular es producto de la acción de enzimas proteolíticas, del complejo calpaína/ calpastatina, que son las principales responsables de la terneza de las carnes. La proteína calpastatina ...

    • PCR_RFLP de calpaínas en bovinos de Chaco y Corrientes 

      Jastrzebski, Fernando Alberto; De Biasio, María Bárbara; Sandoval, Gladis Lilia (Universidad Nacional del Nordeste. Secretaria General de Ciencia y Técnica, 2013-06-12)
      La producción de carne bovina ha estado focalizada en el incremento de la eficiencia productiva (costo/beneficio). La selección todavía no considera en forma rutinaria la información génica de rasgos relacionados con la ...