Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de productos lácteos en Corrientes. Impacto de las capacitaciones en pequeños productores

Abstract

Los productores pequeños y de subsistencia ordeñan leche de vaca y búfala para abastecimiento propio y el excedente se destina a elaboración de quesos para ventas en ferias. Con la finalidad de impartir capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura para agregar valor a productos lácteos, aplicar las normas de bienestar animal, conocer la importancia de la pasteurización de la leche para evitar la transmisión de enfermedades transmisibles.