Efectos de la densidad de alojamiento sobre el hematocrito de pollos parrilleros criados en lotes mixtos
Fecha
2020Autor
Gallard, Eliana A.
Menichelli, M. L.
Di Masso, R. J.
Revidatti, Fernando Augusto
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
Entre las normas de manejo aplicadas para responder a la creciente demanda de carne aviar en los
sistemas de producción intensivos, una de las herramientas utilizadas es la densidad de alojamiento.
Esta expresa la capacidad de carga en cantidad de aves o kilos de aves por unidad de superficie que
puede admitir un galpón y se encuentra estrechamente relacionada con el mantenimiento de las
condiciones ambientales adecuadas para alcanzar determinados objetivos productivos y de bienestar.
El proceso de selección en aves productoras de carne ha dado por resultado cambios anatómicos,
fisiológicos y metabólicos que aumentan la sensibilidad de estas a la calidad de aire provista por el
galpón, en particular en los genotipos de rápido crecimiento. Estos cambios combinados con la
asignación del espacio influyen sobre el bienestar animal cuyo deterioro se refleja en distintos
indicadores entre los que se encuentran los valores hematológicos. La presión parcial de oxígeno y la
concentración de dióxido de carbono, las bajas y altas temperaturas y el aumento de la humedad
inducen un alto consumo de oxígeno4. Ello, sumado al aumento de los niveles de amoníaco en el
ambiente, ha demostrado ser causa de incrementos de la hemoglobina, de los eritrocitos y del
hematocrito, respuestas mediadas por variaciones en la eritropoyesis. Es así que ante el estado de
hipoxia con grados variables de duración e intensidad, se ha señalado al hematocrito como uno de los
indicadores más confiables para detectarlo2. Los valores de los índices hematológicos, como número y
tamaño de los glóbulos rojos presentan, además, variaciones marcadas en relación con el sexo de las
aves, lo que hace necesario la consideración y el análisis de ambos sexos por separado. El objetivo de
este trabajo fue evaluar el efecto de la densidad de alojamiento sobre el valor del hematocrito en pollos
machos y hembras criados en galpones black out en verano e invierno. El trabajo se llevó a cabo en
una granja comercial del noreste de la provincia de Santa Fe, Argentina, con pollos Cobb500 alojados
en lotes mixtos, en dos galpones oscurecidos de ventilación forzada tipo túnel. Se trabajó con dos
densidades: estándar (14 pollos/m2) y reducida (12 pollos/m2) en dos crianzas, una en verano y la otra
en invierno. En cada estación, al momento del sacrificio a los 42 días de edad, se tomaron muestras de
sangre anticoagulada de 30 machos y 30 hembras de cada densidad y se determinó el hematocrito
(método micro). Para ello se homogeneizó la muestra de sangre, se cargaron los tubos micro por
capilaridad, se sellaron a fuego, se llevaron a la microcentrífuga a 12.000 rpm durante 2 minutos al
cabo de los cuales se leyeron con un ábaco para microhematocrito. El efecto densidad se evaluó
mediante la prueba U de Mann-Whitney de comparación de medianas en forma separada para cada
sexo y en cada estación. En el ensayo de verano no se observó efecto significativo (p> 0,05) de la
densidad de alojamiento en ninguno de los sexos. En esta estación, el valor del hematocrito en el caso
de los machos fue 31% en ambas densidades y en el caso de las hembras 31 y 33% para densidad
estándar y reducida respectivamente. En invierno, no se observó diferencia significativa en el caso de
los machos, con valores de 32 y 31% para la densidad estándar y reducida respectivamente, en tanto
que para las hembras los valores de 32,5% en la densidad estándar y 31% en la densidad reducida
fueron estadísticamente diferentes (p= 0,035). El hematocrito, volumen del paquete globular
expresado como porcentaje del total de la sangre, se modifica por cambios en el ambiente, entre los
cuales el efecto de la temperatura del aire se ha señalado como posible fuente de variación para este
indicador. En el presente trabajo se hipotetizó que el alojamiento de pollos parrilleros en distintas
densidades en dos estaciones del año (verano e invierno) con diferente temperatura ambiental teórica
produciría modificaciones en los valores del hematocrito que reflejarían un esfuerzo de adaptación de las aves al ambiente creado por la asignación del espacio en las dos estaciones más rigurosas desde el
punto de vista climático. En las condiciones de este estudio la densidad de alojamiento no produjo
diferencias en verano en ninguno de los sexos, en tanto que en el invierno el aumento de la densidad se
reflejó en un incremento de los valores de hematocrito en las aves alojadas con la densidad estándar
aunque dicha diferencia fue no significativa para los machos pero sí para las hembras. En disidencia
con nuestros resultados, el aumento de la densidad de alojamiento de 28 a 40 kg/m2, puesto a prueba
por otros autores1, produjo una disminución del hematocrito que podría haber sido inducida por un
estado de hemodilución como parte de las respuestas termorregulatorias adquiridas por los pollos
expuestos a estrés. Esta respuesta probablemente estuvo dirigida a modular el suministro de oxígeno
para adaptarse a los cambios en la temperatura corporal. En otro estudio3, la densidad de alojamiento
no afectó el porcentaje de hemoglobina (p= 0,445), el hematocrito (p= 0,457) o la concentración de
hemoglobina corpuscular media (p= 0,813) trabajando con densidades de 14, 10 y 7 pollos/m2. Se
concluye que, en las condiciones del presente trabajo, el aumento de la densidad de alojamiento en
invierno produjo condiciones ambientales que derivaron en un aumento del hematocrito en los pollos
alojados a mayor densidad, respuesta que fue más evidente en el caso de las hembras.