Rendimiento de la canal en caprinos de distinto genotipo y categoría en el oeste de Formosa, Argentina
Fecha
2014-06Autor
Cappello Villada, Juan Sebastián
De la Rosa, Sebastián Arnoldo
Revidatti, María Antonia
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
En la localidad de Laguna Yema, al Oeste de la provincia de Formosa, se encuentra una población local de caprinos
criollos aun no definida como raza. Estos animales son criados en este ambiente limitante y representan un valioso
material genético, para los productores de la zona por su influencia en la dieta y calidad de vida. La situación de estos
recursos, dio lugar a un proyecto de caracterización como primer paso para avanzar en el mejoramiento de la
biodiversidad productiva de la región. Con el objetivo de evaluar el efecto de la raza y la categoría en el peso vivo de
faena (PVF), peso de res limpia (PRL) y rendimiento de carcasa (RC) se evaluaron 169 caprinos de diferentes
genotipo: Boer (n=19), Anglo Nubian (n=37), Criolla formoseña (n=51), cruza Boer (n=32) y cruza Anglo Nubian (n=30).
Las categorías animales fueron divididas en: chivitos (n=52), capones livianos (n=58), capones (n=21) y cabras (n=38);
todas pertenecientes al plantel del Centro de Validación de Tecnologías Agropecuarias. Los resultados de la
estadística descriptiva (media y DE) fueron: PVF: 42,1 ± 11,85 kg, PRL: 9,71 ± 4,96 kg y RC: 40,2 ± 5,37%. Se realizó
un ANOVA y se compararon las medias mediante el test de Duncan (P<0,05). Hallándose diferencias significativas
para PVF, PRL y RC en las dos variables evaluadas. El genotipo cruza Boer fue significativamente superior en PVF y
PRL, y la raza Anglo Nubian y cruza Anglo Nubian presentaron un mayor RC. Respecto a las variaciones entre
categorías, los chivitos y los capones fueron los de mejor rendimiento. Se concluye que es óptima la mejora productiva
en caracteres carniceros en la cruza Boer, especialmente en las categorías comerciales más habituales. Y el RC en
Anglo Nubian y su cruza debido al menor porcentaje de desperdicios a la faena hallados en el presente estudio.