Listar Documentos de conferencia por autor "Medina, Daiana Mailen"
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Hidrólisis diferencial del colágeno de piel de palometa por acción de extracto digestivo ácido y alcalino de su propia víscera
Medina, Daiana Mailen (Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y Técnica, 2021-06-16)El colágeno es la principal proteína estructural, donde representa casi el 30% del contenido total de proteína en todos los animales. Existe un interés creciente en los procesos utilizados para extraer colágeno y sus ...