Efectos de la inclusión de poroto mucuna en dietas para pollos parrilleros sobre la composición química y estructura histológica del hígado
Fecha
2016Autor
Laffont, Gabriela
Fernández, Ricardo Juan
Sanz, Susana Paola
Revidatti, Fernando Augusto
Sindik, Martín Luis
Sosa, María de los Ángeles
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
La estructura, función y composición química del hígado son útiles indicadores para
evaluar su respuesta morfofisiológica al sistema de crianza en general y específicamente
al programa de alimentación, el cual incluye aspectos tales como calidad, cantidad y
forma de presentación de la ración. Entre los caracteres cualitativos del alimento, se
debe considerar la presencia de metabolitos tóxicos residuales presentes en las
leguminosas tropicales alternativas. El mecanismo de acción de las sustancias tóxicas
denominadas factores antinutricionales (FAN) incluye acciones directas e indirectas que
afectan el normal funcionamiento y metabolismo del hígado, siendo capaces de
ocasionar alteraciones estructurales de diferente severidad, lo que conlleva la necesidad
de aplicar procesos destinados a su desactivación o remoción previo a la inclusión de
estas materias primas en dietas para pollos. En el presente estudio, se evaluó el efecto de
la inclusión del poroto mucuna (Mucuna pruriens) en dietas de terminación en pollos
parrilleros sobre la composición química centesimal y estructura histológica del hígado.
Para el ensayo se utilizaron 40 pollos híbridos Cobb 500 que se alojaron en cuatro
módulos de jaulas (Extrona®) con dos compartimentos para la recría y terminación,
constituyendo cada compartimento una Unidad Experimental (UE). El grupo prueba
recibió una dieta de terminación con inclusión de harina de poroto mucuna integral
remojado en una solución al 1% de Ca (OH)2 en reemplazo de un 30% de la soja y el
grupo control fue alimentado con una dieta estándar para pollo parrillero en terminación
formulada con 60% de maíz, 35% de soja, 5% de núcleo vitamínico-mineral. El análisis
comparativo se realizó mediante ANOVA con el tratamiento como única fuente de
variación. Los resultados obtenidos para la composición química centesimal del tejido
hepático son los normales en pollos parrilleros a los 42 días de vida, con valores para
proteína bruta de 18,21 ± 1,99 y 19,33 ± 0,84%, extracto etéreo de 3,84 ± 1,32 y 4,24 ±
0,81% y para cenizas de 1,51 ± 0,25 y 1,57 ± 0,25% para los grupos control y prueba
respectivamente, sin diferencias estadísticas significativas. El número de hepatocitos
por campo en el grupo control fue de 95,67 ± 6,25 en el grupo control y 98,17 ± 15,12
en el grupo prueba, sin diferencia estadística significativa. Se demostraron diferencias
significativas (p=0,04) para el número de focos de necrosis con valores de 1,67 ± 0,82
en el grupo control y 4,50 ± 2,88 en el grupo prueba. El diámetro de los focos de
necrosis fue de 130,41 ± 6,41 y 202,26 ± 55,73 p en los grupos control y prueba
respectivamente, diferencias que alcanzaron significancia estadística. Sin bien la
inclusión de poroto mucuna en dietas de terminación de pollos parrilleros no altera la
composición química del hígado, la mayor incidencia de lesiones histológicas
observadas en este órgano evidencian la existencia de factores antinutricionales
residuales cuando se emplea como método de desactivación la hidratación con solución
de hidróxido de calcio al 1%.