TPP 23 rendimientos de faena, músculo, hueso y grasa de porcinos con diferentes técnicas de manejo
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Asociación Argentina de Producción Animal
Resumen
El olor sexual es un defecto sensorial de la calidad de la
carne, lo que se evitaba castrando tempranamente a los
cerdos, hoy cuestionado por el bienestar animal. En nuestro
país recientemente se aprobó la categoría de faena para
porcinos: los Machos Enteros Inmunocastrados (MEI),
incluidos en la clase «capones-cachorros y hembras sin
servicio», según la Resolución ONCCA 1.626/2010. Por ello,
se está utilizando la inmunocastración para reducir o evitar
el olor a verraco. El objetivo de este trabajo fue evaluar el
efecto de la inmunocastración sobre caracteres de faena y
de carne porcina.
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Citación
Borelli, Valeria Soledad, et al., 2015. TPP 23 rendimientos de faena, músculo, hueso y grasa de porcinos con diferentes técnicas de manejo. Revista Argentina de Producción Animal. Buenos Aires: Asociación Argentina de Producción Animal, vol. 35, p. 41-41. E-ISSN 2314-324X.
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