Estudio preliminar de los efectos antiinflamatorios del ácido alfa-linolénico proveniente de harinas integrales de semillas de chía y lino y su bioconversión tisular en EPA y DHA en un modelo murino de inflamación sistémica

Abstract

Las semillas de chía (Salvia Hispánica) y lino (Linum usitatissimum L.) son las fuentes vegetales de ω-3 (áci- do alfa-linolénico, ALA), el estudio de las propiedades antiinflamatorias de las harinas integrales representa un

abordaje innovador. El objetivo general fue estudiar de modo preleminar los efectos antiinflamatorios del ácido

alfa- linolénico proveniente de harinas integrales de semillas de chía y lino y su bioconversión tisular en eicosa- pentanoico y docosahexanoico en un modelo murino de inflamación sistémica inducido por LPS. Se desarrolla- ron dietas experimentales, dieta B (chia) y dieta C (lino) acorde a los requerimientos nutricionales de ratones de

la cepa Balb/c. Concluído el plazo de tratamiento alimentario (10 semanas) se procedió a la inducción de infla- mación sistémica con LPS, toma de muestras de tejidos y de macrófagos peritoneales para determinar: perfil li- pídico tisular por GS/MS, análisis histopatolígicos e ICQ de NF-kB. La bioconversión de ω-3 no fue uniforme,

nuestros resultados revelaron cambios importantes en la bioconversión de ALA en corazón, se bioconvirtió prin- cipalmente en DHA y de modo más eficiente para aquellos tratados con la dieta C. En hígado la dieta B se me- tabolizó principalmente a EPA y la dieta C a DHA. Nuestro estudio no reveló una bioconversión significativa de

ALA en sistema nervioso central. La expresión nuclear del factor NF- kB (p65) en macrófagos peritoneales dis- minuyó en muestras de animales tratados versus el control. Las dietas B y C demuestran favorables bioconver- siones tisulares de ALA y potenciales efectos antiinflamatorios.

Chia seeds (Salvia Hispánica) and flax (Linum usitatissimum L.) are the vegetable sources of ω-3 (alpha- linolenic acid, ALA), the study of the anti-inflammatory properties of whole wheat flours represents an innovative

approach. The aim was to study preliminarily the anti-inflammatory effects of alpha-linolenic acid from whole

grains of chia and flax seeds and its tissue bioconversion into eicosapentaenoic and docosahexaenoic in a muri- ne model of systemic inflammation induced by LPS. Experimental diets were developed, diet B (chia) and diet C

(flax) according to the nutritional requirements of mice of the Balb / c strain. After the period of food treatment (10 weeks), the induction of systemic inflammation with LPS, taking samples of tissues and peritoneal macrophages to determine: tissue lipid profile by GS / MS, histopathological analysis, and ICQ of NF-kB. The bioconversion of

ω-3 was not uniform, our results revealed important changes in the bioconversion of ALA in the heart, it biocon- verted mainly into DHA and more efficiently for those treated with diet C. In the liver, diet B was metabolized

mainly to EPA and diet C to DHA. Our study did not reveal a significant bioconversion of ALA in the central ner- vous system. The nuclear expression of factor NF-kB (p65) in peritoneal macrophages decreased in samples

from treated animals versus control. Diets B and C demonstrate favorable tissue bioconversions of ALA and po- tential anti-inflammatory effects.