Características de carcaça e qualidade de carne de cabritos Saanen alimentados com ração completa farelada, peletizada e extrusada
Carcass characteristics and meat quality of Saanen kids fed ground, pelleted and extruded total ration
Fecha
2007Autor
Costa do Amaral, Cecília Maria
Pelicano, Elisabete Regina Leone
Yañez, Enrique Alejandro
Alves de Souza, Hirasilva Borba
Machado Fernandes, Márcia Rita
Sugohara, Atushi
Tomás de Resende, Kleber
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da
extrusão e peletização de ração completa farelada, sobre as
características de carcaça e qualidade de carne de cabritos
Saanen abatidos aos 30, 45 e 60 dias de idade, distribuídos
em delineamento inteiramente casualizado. Verificou-se que
os processos de extrusão e peletização de ração completa não
influenciaram o rendimento de carcaça, área de olho de lombo,
peso de lombo, pescoço e as características físico-químicas da
carne. Cabritos que receberam ração completa peletizada
tiveram, aos 60 dias de idade, maior peso final, peso de carcaça
fria e pesos de paleta, costilhar e perna. Com relação ao efeito
da idade, animais com 60 dias apresentaram carne com maior
teor protéico e menor pH final, inferindo-se que esta seria a
idade de abate mais adequada dentre as idades avaliadas. The study was aimed at evaluating the effects of
ground total ration, pelleted total ration or extruded total ration
intake on carcasses characteristics and meat quality of the
Saanen kids slaughtered at 30, 45 and 60 days of age, according
to a completely randomized design. The extrusion and pelleting
process did not affect the dressing percentage values, loin eye
area, loin and neck weight and the physico-chemical
characteristics of the meat. Kids fed with pelleted total ration,
showed higher live weight, carcass, shoulder, ribs and leg weight.
In relation the effect of age, animals at 60 days, showed meat
with greater protein value and lower final pH, then, we conclude
that 60 days is the best age to kids slaughetered, related with
the ages evaluated.
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