Ácidos grasos de lípidos intramusculares y grasa de cobertura en búfalos suplementados con aceite de pescado

Abstract

El objetivo fue investigar la influencia de la suplementación dietaria de búfalos con aceite de pescado sobre el ácido linoleico conjugado (ALC) y los ácidos grasos Ω6 y Ω3 en lípidos intramusculares (IM) y grasa de cobertura (GC). Se emplearon veinte animales divididos en dos grupos alimentados sobre Brachiaria brizantha y suplementados con 3 kg de afrecho de arroz, 500 g de maíz y 500 g de pellet de girasol, durante 60 días. El grupo I se mantuvo con esta dieta, el II recibió adicionalmente 100 ml/día de aceite de pescado por animal. Los resultados (expresados en mg/g grasa) indicaron una disminución de ácido palmítico en IM y GC del grupo II (189,05) vs grupo I (206,97) y en II (259,72) vs I (280,84) respectivamente. El ALC se incrementó levemente en IM y GC del grupo II (17,09) vs I (11,56) y en el II (16,80) vs I (11,75) respectivamente. El ácido linoleico (18:2 n6) en IM del grupo II (23,45) disminuyó en relación con el I (38,19) y en GC del grupo II (13,21) se incrementó levemente con relación al I (12,71). El ácido alfa linolénico (18:3 n3) en IM de grupos I y II fue similar (8,37 y 8,69), en cambio el contenido de dicho ácido en GC fue menor en el grupo I (4,70) comparado con el grupo II (6,05). La relación Ω6/Ω3 en IM y GC fue más estrecha en el grupo II (2,69:1) y (2,18:1) con relación al grupo I (4,55:1) y I (2,70:1) respectivamente. La suplementación con aceite de pescado produjo disminución del ácido linoleico, mejorando la relación entre Ω6/Ω3. Además causó una leve disminución de los valores de ácido palmítico y un pequeño aumento de ALC.

The purpose of this study was to investigate the influence of fish oil as dietary supplement on CLA and Ω6 and Ω3 fatty acids on both intramuscular lipids (IM) and layer fat (LF) in buffaloes. Twenty animals were randomly divided into two groups, fed on Brachiaria brizantha, 3 kg rice bran, 500 g corn and 500 g sunflower pellets for 60 days. Group I only received this diet while in group II each animal received the diet plus 100 ml fish oil every day. Results (in mg/g fat) indicated a decrease of palmitic acid in group II (189.05) in relation to group I (206.97) in IM and in the group II (259.72) in relation to group I (280.84) in LF. In IM, the CLA content of group II (17.09) showed an increase compared to group I (11.56). In LF the CLA content in group II (16.80) showed an increase in relation to group I (11.75). In IM the linoleic acid (18:2 n6) content of group II (23.45) decreased in relation to group I (38.19) and LF in the group II (13.21) increased slightly in relation to group I (12.71). In IM alfa linolenic acid (18:3 n3) content of groups I and II was very similar (8.37 and 8.69 respectively) and in LF was of 4.70 and 6.05 respectively. In IM of group II Ω6/Ω3 ratio was narrower (2.69:1) than in group I (4.55:1). Fish oil supplementation caused decrease of linoleic acid, improving the Ω6/Ω3 relationship. Furthermore, it caused a slight decrease of palmitic acid and slight increase of CLA.