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Efectos del sistema de empaque sobre atributos de calidad de la carne de bovinos de Corrientes
(Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría Gral. de Ciencia y Técnica, 2017)
Ciertos parámetros de calidad de carne pueden ser afectados por el sistema de empaque, tales como la terneza, capacidad de
retención de agua (CRA) y el color. El objetivo de este trabajo fue determinar los efectos de la ...