Listar Documentos de conferencia por autor "Jara, Leandro"
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Frecuencia de polimorfismos de nucleótido simple de Calpastatina bovina en rodeos del NEA
Jara, Leandro; De Biasio, María Bárbara; Sandoval, Gladis Lilia (Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y Técnica, 2013)La resolución de rigor mortis muscular es producto de la acción de enzimas proteolíticas, del complejo calpaína/ calpastatina, que son las principales responsables de la terneza de las carnes. La proteína calpastatina ...