Listar por tema "Aislados de proteínas"
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Propriedades emulsionantes de hidrolizados proteicos de caupí
(Universidade Federal de São Carlos, 2019-10-23)El objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades emulsionantes de hidrolizados proteicos de caupí (H), con bajo grado de hidrolisis (LH), en forma comparativa con el aislado nativo (A). Las semillas fueron molidas ...