Listar por autor "Obregón, Gladys Roxana Elizabeth"
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Bienestar animal en corrales de mataderos previa faena y su influencia en la calidad de la res
Troche Silva, Cecilia Beatriz (Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias, 2019)En la actualidad el bienestar animal es un aspecto cada vez más tenido en cuenta en las distintas producciones de animales para mejorar la calidad del producto final y minimizar las pérdidas económicas. En este trabajo ... -
Métodos de conservación de carne de cerdo : ahumado en caliente y ahumado artificial
Parra, Abelardo Francisco (Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias, 2019)El presente trabajo se llevo a cabo en Laboratorio de la Cátedra Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNNE). En el cual se realizo el ahumado de carne de cerdo (Bondiola), por las técnicas ...