ListarDocumentos de conferencia por tema "Quesos artesanales"
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Estrategia de co-creación de valor para la producción quesera en Ramada Paso-Itatí, Corrientes-Argentina explotando el recurso alimentario local
(Universidad Federal de Santa Catarina, 2013-05)En la localidad de Ramada Paso-Itatí, Provincia de Corrientes (Argentina), existe un antiguo nicho tradicional en la producción de Quesos Artesanales. La elaboración y comercialización de este alimento manufacturado, se ... -
Relaciones espaciales de cepas de Lactococcus lactis autóctonas de Corrientes con características de importancia industrial georreferenciadas, las características climatológicas y paisajísticas.
(Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y Técnica, 16/06/2021)Las bacterias acido lácticas (BAL) constituyen un grupo bacteriano representado por varios géneros que poseen la característica general en común de producir ácido láctico como metabolito principal mediante la fermentación ...