ListarDocumentos de conferencia por tema "Legumbres"

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    • Propiedades emulsionantes de hidrolizados proteicos de caupí 

      Thompson, Cinthia María Belén (Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y Técnica, 2019)
      El caupí (Vigna unguiculada), es una leguminosa cuyo cultivo es de larga tradición en la cultura agronómica del NEA. Posee un elevado contenido de proteínas (22-25%) de buena calidad nutricional. La posibilidad de obtener ...

    • Propriedades emulsionantes de hidrolizados proteicos de caupí 

      Thompson, Cinthia María Belén; Acevedo, Belén Andrea; Avanza, María Victoria (Universidade Federal de São Carlos, 2019-10-23)
      El objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades emulsionantes de hidrolizados proteicos de caupí (H), con bajo grado de hidrolisis (LH), en forma comparativa con el aislado nativo (A). Las semillas fueron molidas ...