Listar Documentos de conferencia por autor "Acevedo, Belén Andrea"
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Propriedades emulsionantes de hidrolizados proteicos de caupí
Thompson, Cinthia María Belén; Acevedo, Belén Andrea; Avanza, María Victoria (Universidade Federal de São Carlos, 2019-10-23)El objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades emulsionantes de hidrolizados proteicos de caupí (H), con bajo grado de hidrolisis (LH), en forma comparativa con el aislado nativo (A). Las semillas fueron molidas ...