Valoración ultrasonográfica de la calidad de res en pie en las etapas de recría y engorde en novillitos

Abstract

La ultrasonografía es una herramienta para evaluar el mérito de carcasa como área de ojo de bife, espesor de grasa dorsal y cadera en los animales vivos, con el uso de softwares del ecógrafo y/o también ImageJ. El objetivo fue correlacionar mediciones de composición carnicera utilizando la ultrasonografía en los procesos de recría y engorde de novillitos con el ecógrafo y el software ImageJ. El plan de trabajo se llevó a cabo en establecimientos ganaderos de ciclo completo de la región nordeste argentino, donde se realiza invernada a campo con suplementación de novillitos tipo braford. Previa inmovilización del animal se limpió la zona y aplicó aceite vegetal, se ubicó el transductor con adaptador entre la 12° y 13° costilla para tomar la imagen correspondiente al área de ojo de bife (AOB) y espesor de grasa dorsal (EGD), para espesor de grasa de cadera (EGC) solo con sonda entre punta de cadera y nalga (unión de los músculos Bíceps femoris y Gluteus medius). Las imágenes fueron tomadas con ecógrafo, congeladas y guardadas para su lectura con el software del equipo y en computadora con ImageJ. Se realizó estadística descriptiva y coeficiente de correlación de Pearson de las medidas en cada proceso de engorde entre softwares, con un a=5%, en InfoStat. Los resultados de media, error estándar, correlación y número de observaciones para ecógrafo e ImageJ fueron 36,80±0,42 vs 45,19±0,81 cm2, 2,50±0,07 vs 3,11±0,07 mm, 2,90±0,09 vs 4,30±0,11 mm, con un r=0,71 (n=199), 0,74 (n=198) y 0,80 (n=193) en la de recría, mientras que para terminación 55,90±0,72 vs 60,43±0,57 cm2, 7,42±0,13 vs 7,54±0,12 mm, 8,30±0,16 vs 7,90±0,12 mm, con un r=0,79 (n=108), 0,88 (n=l 11) y 0,80 (n=106) correspondientes a AOB, EGD y EGC respectivamente. Se concluye que es posible utilizar el software alternativo ImageJ para medir las variables estudiadas de composición carnicera en un sistema de engorde lo que permitiría aumentar la vida útil del ecógrafo y dinamizar el trabajo en el campo.