Influencia de la raza, estación del año y etapa de lactación sobre el contenido mineral de leche de búfalas

Abstract

El objetivo de este estudio fue determinar la composición mineral de la leche de búfala producida en la Provincia de Corrientes, Argentina, así como investigar variaciones atribuibles al estadio de lactación, época del año y raza. Se trabajó con leche de 25 búfalas de razas Murrah, Mediterránea, Jafarabadi y mestizas ½ Murrah x ½ Mediterránea, de segunda a séptima lactación, durante 19 meses, totalizando 105 muestras. Los animales pertenecían a un tambo localizado en una región de clima subtropical húmedo, con precipitaciones anuales de 1.690 mm y temperatura media anual de 22°C. Se obtuvieron valores medios para Ca (1,12 ± 0,40 g.kg–1), P (0,99 ± 0,32 g.kg–1), Mg (0,08 ± 0,02 g.kg–1), K (0,92 ± 0,25 g.kg–1), Na (0,35 ± 0,11 g.kg–1), Cu (0,35 ± 0,16 mg.kg–1), Mn (0,27 ± 0,10 mg.kg–1), Zn (4,10 ± 1,40 mg.kg–1) y Fe (1,61 ± 0,61 mg.kg–1). Estos parámetros no revelaron diferencias significativas atribuibles a la raza de los animales con excepción del Mg. La época del año afectó la composición de los minerales, con excepción de Mg y Zn. Las etapas de lactación influenciaron sobre los valores de Ca, P, K y Cu. Los resultados obtenidos indican que el contenido mineral en leche de búfalas resulta considerablemente influenciado por factores regionales.This study was conducted to determine the milk mineral composition of buffalo raised in Corrientes, Argentina, as well as to investigate variations attributed to breed, lactation period, and time of the year. Milk samples (n = 105) were collected from 25 Murrah, Mediterranean, Jafarabadi and half–breed Murrah x Mediterranean buffaloes of second and fifth lactation, respectively. Animals were located in a dairy farm area with subtropical wet climate with 1,690 mm annual rains and annual mean temperature of 22°C. Mean records were: Ca (1.12 ± 0.40 g.kg–1), P (0.99 ± 0.32 g.kg–1), Mg (0.08± 0.02 g.kg–1), K (0.92 ± 0.25 g.kg–1), Na (0.35 ± 0.11 g.kg–1), Cu (0.35 ± 0.16 mg.kg–1), Mn (0.27 ± 0.10 mg.kg–1), Zn (4.10 ± 1.40 mg.kg–1) anf Fe (1.61 ± 0.61 mg.kg–1). These parameters did not reveal significant differences attributable to breed, except for Mg. The time of the year affected the composition of minerals, except for Mg and Zn. The nursing stages affect the Ca, P, K and Cu concentrations. From the results obtained, it can be concluded that the mineral content in the milk of buffaloes, is considerably influenced by regional factors.