Listar por tema "Atributos"
Mostrando ítems 1-2 de 2
-
Calidad de carne de filetes de pacú (piaradas mesopotamicus) de criadero
(Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias, 2019)El objetivo del presente trabajo fue evaluar atributos de calidad en filetes de pacú (P. mesopotamicus) provenientes de criadero, a través de la determinación por métodos objetivos de medición de color se utilizó el sistema ... -
Efectos del sistema de empaque sobre atributos de calidad de la carne de bovinos de Corrientes
(Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría Gral. de Ciencia y Técnica, 2017)Ciertos parámetros de calidad de carne pueden ser afectados por el sistema de empaque, tales como la terneza, capacidad de retención de agua (CRA) y el color. El objetivo de este trabajo fue determinar los efectos de la ...