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Efectos del envasado sobre compuestos antioxidantes del puré de mango tratado térmicamente
(Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y Técnica, 2013-06-12)El mango (Mangifera indica L.) es un fruto tropical silvestre producido en las provincias del NEA. Los frutos son pequeños, muy dulces, con alto contenido de fibras y altamente perecederos. Se realizó el estudio comparativo ...