Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de productos lácteos en Corrientes. Impacto de las capacitaciones en pequeños productores
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Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Extensión Universitaria
Resumen
Los productores pequeños y de subsistencia ordeñan leche de vaca y búfala para abastecimiento propio y el excedente se destina a elaboración de quesos para ventas en ferias. Con la finalidad de impartir capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura para agregar valor a productos lácteos, aplicar las normas de bienestar animal, conocer la importancia de la pasteurización de la leche para evitar la transmisión de enfermedades transmisibles.
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Citación
Rebak, Gladis Isabel, et al., 2025. Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de productos lácteos en Corrientes Impacto de las capacitaciones en pequeños productores. En: 1º Congreso de Extensión Universitaria de la UNNE. Resistencia: Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Extensión Universitaria, p. 1-1.
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