Rendimiento a la faena de pollos parrilleros machos criados bajo dos sistemas de producción en la región subtropical húmeda de Formosa

Abstract

La producción avícola en la Provincia de Formosa, Argentina es una actividad secundaria y de traspatio para la mayoría de los productores rurales; caracterizándose por ocupar mano de obra familiar y por el bajo nivel tecnológico de las instalaciones. Actualmente existe una creciente demanda por parte de los productores rurales de opciones para diversificar sus actividades productivas, las cuales son atendidas en parte por organismos oficiales que fomentan la producción de carne aviar como una alternativa de desarrollo rural. La avicultura en pequeña escala fortalece el bienestar de las familias rurales, dado que proporciona productos de alto valor nutritivo como carne y huevo para consumo propio, así como excedentes para la comercialización a través de las ferias francas. Este tipo de productos es muy buscado por el mercado consumidor, siendo su principal limitante la falta de una oferta regular. La obtención de pollitos para la cría, así como la falta de estandarización del producto final constituyen algunos de los obstáculos a solucionar. Una alternativa posible, es la utilización de líneas comerciales hibridas de pollos parrilleros, que cuentan con una performance productiva conocida y una provisión continua de pollitos a través de las cabañas locales. Su utilización por parte de los pequeños productores, criándolos en sistemas semi-extensivos poco dependientes del financiamiento, y permitiría obtener un producto de forma más artesanal, considerado de mayor calidad por el mercado consumidor1

. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de dos sistemas de producción (con y sin acceso a parque) sobre el rendimiento a la faena y la composición corporal en pollos Cobb500machos, en un ciclo de 49 días. Se realizaron cuatro ensayos en un establecimiento rural de Loma Tuyuyú, ubicado sobre la Ruta Nacional 86, km 1358, perteneciente a la Localidad de Laguna Blanca (Formosa, Argentina). Se dispuso de un predio con una superficie de 19 x 17,5 m (332,5 m2 ) sembrado con alfalfa (Medicago sativa) y de un galpón de ventilación natural de 7,5 m x 5 m (37.5 m2 ), construido con palmas (Copernicia alba) (postes y tejas); con orientación este-oeste atendiendo las características climáticas de la zona. Internamente dividido en 10 boxes de 1,875 m2 de superficie, ubicando 5 a cada lado de un pasillo central. En cada ensayo, se utilizaron 150 pollos de un día de edad, distribuidos en 5 boxes sin parque (control) y 5 con acceso a parque individual de 10,5 m2 de superficie (tratados), a razón de 15 pollitos cada uno. La distribución tanto de los pollitos como de los tratamientos en el galpón se realizó al azar. Ambos grupos consumieron el mismo alimento balanceado comercial y recibieron igual programa de alimentación durante todo el ciclo de crianza. Los boxes del grupo tratado tuvieron acceso a pastoreo durante las horas del día. Al día 49 de edad con un ayuno previo de 6 horas se tomaron al azar tres aves por box, que fueron sacrificados mediante dislocación cervical2 .Como variables respuestas se consideraron peso corporal (PC, en g), peso limpio (PL, en g), rendimiento de la canal (RC, en %), rendimiento de carne de la pechuga (RP, en %), rendimiento de carne de la pata-muslo (RPM, en %), porcentaje de grasa acumulada (G, en %). Se realizó análisis estadístico mediante ANOVA para un diseño completamente aleatorizado, considerando un 5 % como límite de significancia.