Hongos comestibles, alternativa productiva para productores y emprendedores. Programa UNNE en el medio
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Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Extensión Universitaria
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Los hongos son una fuente de alimentos por su alto contenido proteico y vitaminas B y D (Morales, 2010). Su producción es factible a escala familiar y al producto obtenido se le puede dar valor agregado con la elaboración de conservas y deshidratado (Niveiro et al. 2024). La producción de hongos comestibles y el uso de sustratos derivados de la actividad local, fomentaría el desarrollo de esta actividad como una alternativa rentable y dentro de un sistema de economía circular.
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Citación
Romero, Amalia María Eugenia, et al., 2025. Hongos comestibles, alternativa productiva para productores y emprendedores. Programa UNNE en el medio. En: 1º Congreso de Extensión Universitaria de la UNNE. Resistencia: Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Extensión Universitaria, p. 1-1.
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