Análisis topológico-conformacional de tres antocianidinas : pelargonidina, cianidina y delfinidina
Cargando...
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería
Asociación Argentina de Investigación Fisicoquímica
Asociación Argentina de Investigación Fisicoquímica
Resumen
Las antocianas son pigmentos naturales hidrosolubles responsables de los atractivos colores rojo, anaranjado, púrpura, violeta y azul de la naturaleza, que se están usando como colorantes alimentarios para reemplazar a los sintéticos. Protegen contra los efectos nocivos de la radiación UV y brindan actividad antioxidante, antiviral, antimicrobiana, antiinflamatoria, antiangiogénica y anticarcinogénica, entre otras.
Descripción
Palabras clave
Citación
Szewczuk, Nicolás Alejandro, et al., 2021. Análisis topológico-conformacional de tres antocianidinas: pelargonidina, cianidina y delfinidina. En: XXII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica. La Plata: Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Asociación Argentina de Investigaciones Fisicoquímicas, p. 530-530.
Colecciones
Aprobación
Revisión
Complementado por
Referenciado por
Licencia Creative Commons
Excepto donde se indique lo contrario, la licencia de este ítem se describe como openAccess