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Métodos de conservación de carne de cerdo : ahumado en caliente y ahumado artificial
(Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias, 2019)
El presente trabajo se llevo a cabo en Laboratorio de la Cátedra Tecnología de los
Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias (UNNE). En el cual se realizo el
ahumado de carne de cerdo (Bondiola), por las técnicas ...