Una revisión del mito de mandi’o. Un libro de artista que propone una narración hipertextual sobre nuestra cultura alimentaria desde una crítica a los procesos de deculturación gastronómica
Resumen
Este proyecto de investigación en artes tiene como propósito la producción de un libro de
artista basado en la cultura alimentaria de la región del NEA, específicamente de la provincia de
Corrientes, desde el ensayo de una aesthesis decolonial. Inicialmente, se considera que los
procesos de colonización en nuestro territorio han implicado el desplazamiento de las tradiciones
europeas a nuestro continente, estableciendo categorías raciales que se impusieron sobre lo
étnico y cultural, generando un tipo de homogenización.